Печенье «Савоярди» без яиц
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Предлагаю рецепт домашнего печенья "Савоярди", которое готовится без яиц. Он будет актуален для тех, кто по каким-то причинам не употребляет продукты животного происхождения.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить печенье "Савоярди" без яиц. Вместо яиц в рецепте используется аквафаба — жидкость от консервированных бобовых, которую можно взбить миксером. Аквафабу лучше выбирать от консервированного нута или белой фасоли, желательно, чтобы в составе не было никаких лишних добавок и соли. Чтобы аквафаба лучше взбивалась, протрите миску и венчики уксусом или лимонным соком. Готовое печенье храните в плотно закрывающейся посуде. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, пористым внутри. Оно подойдет, как для приготовления тирамису, там и просто для чаепития.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Печенье География кухни: Итальянская / Европейская Диета: Вегетарианское питание
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Мука пшеничная 120 Грамм
- Соль 1 Щепотка
- Сахарная пудра 70 Грамм (+ 1-2 ст.л. чтобы посыпать печенье)
- Масло растительное 15 Грамм
- Разрыхлитель 1/2 Чайных ложки
- Ванильный ароматизатор 1 Чайная ложка
- Аквафаба 60 Грамм
- Крахмал кукурузный 10 Грамм
Количество порций 15
Калорийность
315 ккал
Калорийность
5 г
Белки
5 г
Жиры
56 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Печенье "Савоярди" без яиц»
Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки.
В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Венчиком все перемешайте.
В отдельную миску влейте аквафабу и начните взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.
Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до глянцевости.
В конце добавьте ванильный ароматизатор и растительное масло, перемешайте.
Добавьте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, пока не останется комочков. Оставьте на 8-10 минут смесь постоять.
С помощью кондитерского шприца отсадите печенье длиною 6-8 см. по форме савоярди на антипригарный коврик.
Сверху присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут. Печенье будет мягким и достаточно светлым, поэтому ориентируйтесь на время выпечки, а не его внешний вид. Достаньте из духовки, оставьте на противне на 5 минут остыть.
После переложите на решетку для выпечки, чтобы печенье полностью остыло и осталось хрустящим.
Печенье "Савоярди" без яиц готово, приятного вам аппетита!