Оладьи из куриного филе с лисичками
Очень просто рецепт рубленых котлет с грибами, которые чаще называют мясными оладьями. Обычно их готовят из куриных грудок или любого другого куриного филе, потому что мясо быстро прожаривается, покрываясь аппетитной корочкой. Сегодня к фаршу из куриной грудки добавим грибы — лисички. Советую сначала их отварить, чтобы и мясо, и лисички дошли до готовности одновременно. Иначе есть шанс, что грибы дадут лишнюю жидкость, и оладьи получатся невкусными.
Для приготовления оладий вам потребуется: куриное филе (или грудка) — около 500г лисички свежие — 200г лук зеленый(с белой луковкой) — 1 шт. яйцо — 1 шт. сметана (или майонез) — 60г крахмал кукурузный — 40г соль — по вкусу специи для курицы (готовая смесь) — 1 ч.л. масло растительное для жарки. Рецепт оладий:
Лисички залить холодной водой с добавлением соли, оставить на 20 минут. Затем грязную воду слить и еще раз хорошо промыть в холодной проточной воже. Переложить грибы на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Переложить промытые лисички в кастрюли, влить примерно 1 стакан воды и по ставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев и проварить 10 минут, снимая шумовкой пену. Отварные лисички переложить на дуршлаг, и когда вода стечет, промокнуть бумажными полотенцами.
Вареные лисички мелко нарезать.
Зеленый лук вместе с небольшой белой луковичкой вымыть под холодной проточной водой.
Куриное филе при необходимости вымыть под проточной холодной одой и обсушить на бумажных полотенцах. Каждое филе сначала разрезать вдоль пластинами, а затем — на небольшие кусочки и переложить в миску.
Добавить к кусочкам куриного филе лисички и сырое яйцо.
Следом отправить в миску мелко нарезанный зеленый лук, специи, соль, сметану (или майонез). Перемешать.
Посыпать крахмалом и еще раз хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт тестом. Оставить при комнатной температуре на 5 минут и можно жарить мясные оладьи.
Разогреть сковороду, налить примерно 2 ст.л. растительного масла и выкладывать столовой ложкой получившийся фарш — по 1-2 ст.л. на один куриный оладий. Жарить котлеты-растрепки из курицы с грибами на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки. Если опасаетесь, что курица может не прожариться, прикройте сковороду крышкой, когда оладий обжарится с одной стороны. Оладьи из куриного филе с лисичками подавать с гарниром и соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!