Жареная картошка с маслятами
У маслят липкая кожица на шляпках, которую сначала счищают, а затем промывают грибы. Удобнее будет очищенные маслята проварить в подсоленной воде, и использовать для других блюд уже вареными. Картофель и маслята жарят по отдельности, а затем соединяют в сковороде.
Для приготовления картошки вам потребуется: картофель — около 1кг маслята свежие — 500г лук репчатый — 1 шт. масло растительное для жарки соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу дополнительно: зелень свежая. Рецепт картошки:
Маслята почистить (снять липкую кожицу со шляпок), помыть под холодной проточной водой и сложить в кастрюлю. Залить небольшим количеством холодной воды, только чтобы грибы не прилипли ко дну кастрюли, прикрыть крышкой и довести воду до кипения. Уменьшить огонь до минимального и проварить 20 минут, снимая шумовкой пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить.
Вареные маслята отбросить на дуршлаг, дать воде стечь. Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие можно оставить целыми.
Пока варятся маслята, почистить картофель и нарезать небольшими брусочками.
Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
В сковороду с луком переложить маслята. Обжаривать всё вместе, помешивая, чтобы грибы подрумянились. Посолить и поперчить по вкусу. Снять сковороду с плиты, переложить жареные маслята с луком на тарелку.
Добавить в сковороду растительное масло, прогреть и засыпать нарезанный картофель. Быстро перемешать, дождаться, когда картофель подрумянится, после чего уменьшить огонь и готовить картофель под крышкой до готовности. В конце жарки посолить по вкусу.
Переложить маслята в сковороду с жареным картофелем.
Аккуратно перемешать, чтобы грибы равномерно распределились в картофеле. Можно посыпать свежей рубленой зеленью. Жареный картофель с маслятами готов. Разложить его по тарелкам, пока горячий, и подавать на стол со свежими или солеными овощами. Приятного аппетита!