Фриттата с лисичками
Почему это блюдо называется фриттата, а не омлет? Потому что берем меньше яиц. Здесь нет омлетной пышности, но фриттата по-своему хороша. Яйца готовим до умеренной кремовости, без того, чтобы хлюпал желток. Грибы можно взять любые, но с лисичками получается особенно удачно.
Для приготовления вам потребуется: лисички свежие — 300г сливочное масло — 30г масло растительное — 30 мл яйцо — 3-4 шт. чеснок — 1 зубчик зелень — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу соль — около 1/4 ч.л. Рецепт :
Духовку предварительно разогреть до 250С.
Лисички перебрать, удалить все загрязнения, вымыть под проточной холодной водой и отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, обсушить на бумажных полотенцах. Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие — готовить целыми.
Выбить в миску 3-4 яйца, посолить, поперчить
и слегка взбить венчиком или вилкой.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, следом переложить в сковороду грибы. обжаривать, помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Уменьшить огонь. К жареным лисичкам добавить мелко нарезанную пряную зелень, рубленный чеснок, соль и перец. Хорошенько перемешать. Отложить на тарелку примерно 1/4 часть жареных грибов.
Прибавить к остальным гриба на сковороде примерно 1 ст.л. растительного масла, перемешать и залить яйцами. Быстро перемешать яйца с жареными лисичками и снять сковороду с плиты.
Разложить поверх фриттаты с грибами ранее отложенные жареные лисички и поставить сковороду в духовку (оптимально на средний уровень в духовке).
Запекать фриттату примерно 3 минуты или даже меньше. Яйца должны схватится, но не пропечься до полной готовности. Хотя и в этом случае будет так же вкусно, просто получится не совсем классическая консистенция для итальянского блюда. Готовую фриттату разложить по тарелкам и сразу подавать на стол. Яйца и жареные лисички — идеальный союз. Приятного аппетита!