Свекольник на кефире
Свекольник или холодник можно приготовить из печеной или отварной свеклы. Кефир предварительно надо охладить и только после этого заливать им подготовленные овощи и остальные ингредиенты холодного супа.
Для рецепта свекольника вам потребуется: свекла — 400-500г кефир — 1 л соль, перец — по вкусу для заправки: огурцы — 2-3 шт. яйцо — 2-3 шт. по два-три огурца и яйца зелень сметана. Рецепт приготовления свекольника:
Бесспорно, что вкуснее получается свекольник с запеченной в духовке свеклой. Однако и с вареной получается неплохо. Потому, если времени мало, очистив свеклу от кожуры, режу его средними кусками, присаливаю, заливаю водой и ставлю на средний огонь.
В подсоленную воду отправляю и яйца. Мне нужно сварить их вкрутую. После того, как остужу вареные яйца и свеклу, поступлю с продуктами следующим образом:
Вареную свеклу тру на крупной терке.
Яйца и очищенные от кожуры огурцы мелко порежу.
Перемешиваю яйца с огурцами.
Добавляю свеклу.
И заливаю все холодным кефиром. По желанию свекольник посолить, поперчить, добавить сметану и рубленую свежую зелень.