Куриный суп с кабачками и яйцом
Простой рецепт вкусного куриного супа с тертым кабачком и сырым яйцом. Суп получается одновременно лёгким и сытным, хотя я не добавляла картошку и вермишель. По своему желанию можете положить в бульон кроме кабачков другие овощи (например, сладкий перец или зеленый горошек).
Для рецепта супа вам потребуется: для бульона: курица (на кости) — 500г вода — 1.5 л лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. зелень свежая (укроп) по вкусу перец горошком — 5-6 шт. соль — по вкусу кабачок (молодой) — 1 шт. яйцо сырое — 1 шт. Рецепт приготовления супа:
Для бульона мясо курицы на кости промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Когда пена перестанет образовываться, посолить по вкусу, положить горошины перца, луковицу, стебли укропа. Продолжать варить бульон на слабом огне не менее 1 часа.
Готовый куриный бульон процедить в чистую кастрюлю. Мясо отделить от кости, убрать на время в сторону. Вернуть кастрюлю с бульоном на небольшой огонь.
На терке для корейской моркови (или на обычной крупной терке) измельчить очищенную морковь и молодой кабачок (вместе с кожицей). Вернуть кастрюлю на плиту и, как только бульон закипит, уменьшить нагрев и варить 10 минут.
Вернуть в кастрюлю с супом кусочки мяса и продолжить варить еще минут 5.
В отдельной посуде размешать яйцо с солью и молотым черным перцем.
Тонкой струйкой, помешивая суп, влить в кастрюлю сырое яйцо.
Сразу же добавить мелко нарезанную свежую зелень и дать бульону закипеть. После этого снять кастрюлю с плиты. Яйцо успеет свариться и превратится в кудрявые хлопья. Готово! Куриный суп с кабачками и сырым яйцо можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!