Крем-суп из сладкого перца и помидоров
Овощной крем-суп насыщенного оранжево-красного цвета и почти летнего вкуса. В супе много помидоров, но особый аромат придают печеные перцы. В пюрированные овощи, помимо говяжьего бульона, добавляют 100г хереса и для мягкости вкуса примерно столько же сливок. Горячий густой суп подают с гренками из белого багета и, обязательно, рюмочкой хереса (его в бутылке останется ещё много).
Для рецепта вам потребуется: помидоры — 1 кг сладкий перец — 3 шт. (крупные) острый красный перец (свежий) — 1 шт. морковь — 1 шт. лук красный — 2 шт. сельдерей (стебель) — по вкусу петрушка — 1 пучок бульон говяжий — 1.5 литра чеснок — 5-6 зубчиков херес — 100г сливки (20% жирность) — 100г оливковое масло — 50г сахар, соль — по щепотке тмин — по вкусу томатная паста — около 2 ст.л. чёрный молотый перец — по вкусу. Рецепт приготовления:
Лук и морковку крупно порезать и обжарить в глубокой сковороде.
Помидорки надрезать и обдать кипятком, потом снять шкурку и добавить к луку и морковке (спустя три-четыре минутки).
Перцы испечь на сковороде-гриль или в духовке.
Печеные перцы очистить от шкурки и семян и добавить в жаровню. Потушить ещё 5 минут.
Добавить порубленные петрушку и чеснок, молотый перец и тмин, томатную пасту. Тушить ещё пару минут и влить херес, бульон, поварить ещё минут 10.
Отправить всё в блендер или кастрюлю и пюрировать, подливая сливки (я взяла 20%, можно менее жирные). Добавить очень мелко порубленный острый перчик без семян. Получится густой оранжевый суп, который подать с гренками из белого багета и, обязательно, рюмочкой хереса (его в бутылке останется ещё много).