Выбери любимый жанр

Котлеты рыбные запеченные


Котлеты рыбные запеченные

Требуется: 1 кг судака, 1/3 столовой ложки растительного масла, 1 черствая городская булочка, 1/4 чайной ложки готовой горчицы, 1/4 лимона, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, по 2-3 горошины черного и душистого перца, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Судака выпотрошить, промыть, отделить мясо от костей и дважды пропустить через мясорубку. Затем добавить намоченную в воде и отжатую булку, растительное масло, смешанное с горчицей, соль, мускатный орех, хорошо вымешать и выбить смоченными в холодной воде руками до образования однородной массы. Сформовать из полученного фарша котлеты и запанировать их в молотых сухарях. Сковороду смазать сливочным маслом, уложить котлеты, посыпать их петрушкой и ломтиками лимона без косточек, накрыть промасленной бумагой, а затем крышкой, поставить в хорошо разогретую духовку и запекать в течение 10-15 минут. Готовые котлеты выложить по кругу на подогретое блюдо, в центр положить гарнир - зеленый горошек или молодой отварной картофель.